Löwenzahnhonig
200 Löwenzahnblüten
(Bei Sonnenschein mittags gepflückt, haben sie das beste Aroma). Ich habe am Stielansatz abgeschnitten, also das Grün mit verarbeitet.
- waschen und in einen Topf geben
1 Bio-Zitrone
- in dünnen Scheiben dazu geben
1 Liter Wasser
- angießen
- Alles aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
- Abkühlen und 24 Stunden ziehen lassen
- Durch ein Tuch in einen anderen Topf gießen, gut ausdrücken
1000 g Zucker
- einrühren ergibt ca. 1,75 L
Unter Rühren aufkochen lassen. Herd runterschalten und unter gelegentlichem Umrühren so lange reduzieren bis die Gelierprobe Fäden zieht, das hat ca. 3 1/2 Stunden gedauert...
Und das ist das Ergebnis :)
© Karin Kaestner
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